稻

稻是人類重要的糧食作物之一，包括水稻和光稃稻。在中國俗稱大米，稻的耕種與食用的歷史都相當悠久。稻的栽培起源於約西元前8200年南中國珠江中游的聚落地帶，另有考古發現在約西元前8200年前的中國湖南。
在1993年，考古隊在道縣玉蟾岩發現了世界最早的古栽培稻，距今約8200年。水稻在中國廣為栽種後，逐漸向西傳播到印度，中世紀引入歐洲南部。現時全世界有一半的人口食用稻，主要在亞洲、歐洲南部和熱帶美洲及非洲部分地區。2013年稻的總產量占世界糧食作物產量第二位，僅低於玉米。

稻米的營養價值高，其主要營養成分是：蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、葡萄糖、果糖、麥芽糖、維生素B1、維生素B2等。大米的澱粉粒小，粉質最細，例如馬鈴薯的澱粉直經為70～100μm，小麥30～45μm，玉米15～25μm，水稻僅為3～10μm。稻米的纖維素含量少，因此口感好，又便於人體消化和吸收，例如玉米5.5%，小麥3.0%，稻米0.3%。

荷花

荷花

蓮（學名：Nelumbo nucifera）是蓮科蓮屬多年生草本出水植物，又稱蓮花、荷花、荷，古稱芙蓉、菡萏、芙蕖。荷花原產於中國，在水中生活，通常被種植於池塘之中。花一般盛開於夏季，荷花也因而成為夏日之風物。

荷花的根莖種植在池塘或河流底部的淤泥上，而荷葉挺出水面。故說蓮花是出淤泥而不染。在伸出水面幾厘米的花莖上長著花朵單朵，少數花莖上長著雙朵或更多。荷花一般長到150厘米高，橫向擴展到3米。荷葉最大可達直徑60厘米。引人人注目的蓮花最大直徑可達20厘米。

荷花有許多不同的栽培品種，花色從雪白、黃色到淡紅色及深黃色和深紅色，其外還有分灑錦等等的花色。

蓮花可以用種子或根莖繁殖。特別的是，其種子蓮子可以存活上千年。有科學家培育了一些有千年歷史的蓮子，繁殖出來的荷花依然生機盎然 。大連普蘭店市曾出土過千年前的古蓮子。在鄭州大河村仰韶文化遺址中發現的兩枚古蓮子，有超過3000年歷史，但是過於珍貴，未進行栽培試驗。

荸薺

荸薺（英文：water chestnut，學名：Eleocharis dulcis），又名馬蹄、水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地梨，是莎草科荸薺屬一種。也有地方叫慈姑（茨菰），但它們也指另一種植物。
荸薺是多年生水生草本植物，地下有匍匐莖，先端膨大為球莖（地下變態莖），球莖扁圓形，表面平滑，老熟後呈深栗色或棗紅色，有環節3-5圈，並有短喙狀頂芽及側芽，依品種不同，球莖直徑10--50毫米。地上莖直立叢生，管狀濃綠色，有節，節上生膜狀退化葉，穗狀花序，褐色花，瘦果，性喜溫暖濕潤，不耐寒。
荸薺口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣和碳水化合物。可以用來烹調，並可制澱粉。廣東小吃馬蹄糕，就是用荸薺所制的、稱為「馬蹄粉」的澱粉所制。它的纖維是球狀的，容易吸附雜物，有很好的清理腸道功能。若要生吃一定要把芽眼和外皮徹底清除，否則易導致薑片蟲卵進入腸道寄生。

^ 拼音：bí qí，注音：ㄅㄧˊ　ㄑㄧˊ，音同「鼻其」

水蠟燭

水蠟燭

水蠟燭（學名：Dysophylla yatabeana）為唇形科水蠟燭屬下的一個種。

大安水蓑衣

大安水蓑衣

大安水蓑衣 (學名：Hygrophila pogonocalyx)又稱毛萼水蓑衣，為爵床科水蓑衣屬的多年生水生挺水植物，為台灣特有種。本種在1917年由島田彌市採得，最初描述是由早田文藏於1920年發表。本種的苞片、花萼、粗糙的葉片均有密毛，葉片較其他水蓑衣屬植物來的寬大。開紫花，花期為9月至2月，蒴果橢圓線形。

由於棲息地受到人為的大肆破壞，本種瀕臨滅絕，目前僅剩分布於台灣的臺中市大安區、清水區以及龍井區，而在苗栗縣與彰化縣的族群已不復蹤跡。野生族群估計少於1000株。已知僅有大安的族群可結實，清水與龍井的兩處植株受限於數量過少，而有自交繁殖的傾向。大安水蓑衣很容易以扦插大量無性生殖，反而是因著野生族群驟減而面臨遺傳歧異性下降，族群對於環境的適應力勢必更加仰賴有性生殖。目前在台灣一些零星地區有人為放養的族群。